Prima pâine prăjită, arheologii au descoperit în timpul săpăturilor unei vechi așezări din perioada neolitică. Umanitatea s-a dezvoltat și a venit cu noi rețete pentru prăjituri și pâine, dar principiul pregătirii lor a rămas în același timp același.

Astăzi, se poate observa standardizarea procesului de preparare la brutării și la cuptoarele de casă. Dar pentru mulți, procesul de coacere a pâinii și a rulourilor la întreprinderile mari rămâne un mister. Și stând la masă cu o felie în mână, uneori apare o întrebare, deci cum fac pâinea?

Din ce este făcută pâinea?

În primul rând, panificația cumpără toate ingredientele de la furnizori de materii prime. Cumpără făină, sare, zahăr, apă, drojdie și mirodenii de cea mai înaltă calitate. Pentru diferite tipuri și soiuri de pâine, ingredientele sunt selectate individual în funcție de rețetă.

Producția de pâine

Înainte de a începe toate lucrările, operatorul inspectează echipamentul și containerele pentru contaminarea și deteriorarea acestora. Ingredientele sunt cântărite pentru a obține masa necesară pentru producerea unui lot. Apoi sunt cernute din materii străine și resturi, inspectate și introduse individual în distribuitoare. Apa este preluată din sistemul de alimentare cu apă după curățarea completă a resturilor și a impurităților. Dacă apă cu adăugare de clor, atunci este încălzit și apărat mult timp în rezervoare.

Fapt interesant: prima pâine a fost ca grâul copt, format din cereale amestecate cu apă.

Frământare

Toate ingredientele sunt servite alternativ într-un recipient din metal inoxidabil, cu lame speciale de amestecare. În primul rând, se toarnă apă în recipient, în care se toarnă sare, zahăr și drojdie. Lame rotative uriașe îi ajută să se dizolve rapid. Apoi, cu ajutorul unui batcher, umpleți ușor făina și frământați aluatul până se obține consistența dorită. Procesul de frământare se desfășoară automat folosind controlul software, iar operatorul controlează doar rezultatul final.

Aluatul gata trebuie lăsat să stea pentru o îmbătrânire bună a drojdiei. Drojdia absoarbe oxigenul din bule mici și eliberează cantități mari de dioxid de carbon. Datorită lui, aluatul crește și devine aerisit. Imediat ce aluatul crește, este transportat la atelierul de turnare.

De turnare

În aparat se introduce aer și aluat în vrac, care îl taie în părți egale gata pentru coacere. Ele sunt trecute prin caneluri spiralate în care capătă o formă sferică. Fără modelare suplimentară, aluatul este trimis la cuptor și pâinea de vatră se coace. Dacă trebuie să faceți o pâine, îi dau o formă alungită.

Pentru a obține cărămizi și pâine în formă, aluatul este așezat în matrițe preparate speciale. Pentru ca aluatul să acumuleze un volum suplimentar, acesta este apărat timp și trimis la un cuptor de copt. Pentru a obține efecte suplimentare asupra crustei, se utilizează o varietate de pulberi și substanțe amestecate într-o soluție de apă.

Fapt interesant: cuvântul pâine se întoarce la forma pre-slavă a pâinii, care este o împrumutare din limba germanică timpurie, și chiar mai devreme cuvântul pâine a apărut în greaca veche.

Cuptor la cuptor

La fiecare brutărie există cuptoare care vă permit să coaceți pâine și rulouri în mișcare pe o bandă transportoare sau într-o poziție fixă. Pentru fiecare soi produs, există forme și dispozitive speciale care permit coacerea pâinii cât mai eficient în cel mai scurt timp posibil. Întregul proces este complet automatizat, iar operatorul efectuează doar controlul calității produsului finit.

Coacerea de pâine, imediat după modelare, este rulată pe o bandă transportoare printr-un cuptor încălzit până când este complet coaptă. Pâinea turnată este introdusă în rafturi speciale și încărcată într-un cuptor de tip închis.

Fiecare tip de pâine se coace individual.prevăzută în rețetă. După gătit, pâinea este descărcată din cuptor și așteptați până se răcește ușor. Este ambalat în pungi speciale sau film de agățare și trimis la rafturile magazinului.

Pâinea parfumată gătită gătită cu un crocant poate fi ușor cumpărată sau făcută independent într-un cuptor de casă. Gustul său unic încântă toți oamenii, iar un sentiment de plenitudine vă permite să vă bucurați de viață și să faceți fapte bune.