Zahărul este unul dintre produsele cunoscute fiecărei persoane moderne, care este aproape întotdeauna pe masa tuturor. Cristalele albe dulci sunt utilizate în activitatea de cofetărie, la crearea preparatelor de casă și pur și simplu pentru a îndulci o ceașcă de cafea sau ceai de dimineață.
Cum este baza tuturor dulciurilor produse, de la care și cum apare pulberea albă cristalină? Un studiu detaliat al procesului care are loc în fabrică sau în condițiile din fabrică vă va permite să înțelegeți nuanțele.
Din ce este făcut zahărul?
Zahărul este produs din trestie sau sfeclă (sfeclă). În Rusia, un sfeclă este disponibil, este vorba de producătorii autohtoni, deoarece trestia este o plantă tropicală.
Pentru a obține cristale dulci, trebuie mai întâi să crești o cultură de sfeclă de zahăr, care se numește sfeclă și să aduci culturile de rădăcină coapte la plantă. Sfecla, tăiată în chipsuri mici și apă, care au spălat mai întâi dulceața din legume și apoi s-au evaporat pentru a obține un reziduu uscat sub formă de granule mici familiare - acestea devin principalele componente ale producției, permițându-vă să obțineți produsul de bază care este la cerere în toată țara.
Prelucrarea zahărului pentru zahăr
Recolta de rădăcini cultivată pe terenurile agricole este încărcată în mașini și adusă la plantă. Materiile prime sunt cântărite și încărcate în buncăruri pentru a realiza prelucrarea primară - pentru a spăla culturile de rădăcini de pe sol.Un sistem automat vă permite să spălați rapid tone de legume, eliminând, de asemenea, blaturi, pietre, paie - orice impurități, poluanți. După o curățare minuțioasă, ceea ce este important pentru obținerea unui produs final de înaltă calitate și pentru protejarea întregului sistem de instalații împotriva colmatării, sfecla se încadrează în tăierea sfeclei. În interiorul acestei unități, din culturile de rădăcini întregi creează chipsuri cu indicatori speciali - netede, subțiri. Recuperarea zahărului din materiile prime depinde în multe privințe de calitatea feliilor, fiind necesare felii subțiri, uniforme, netede. Jetoanele gata sunt trimise într-o coloană de difuziune prin care circulă apa unei anumite temperaturi - aerul nu este permis aici.
Apa este saturată cu zahăr de sfeclă, în timp ce deșeurile sub formă de pulpă de sfeclă fără zahăr sunt trimise ulterior în hrana animalelor. Este pre-uscat sub fluxul de aer, făcând descărcarea și livrarea de produse secundare către ferme cea mai simplă, profitabilă și mai rapidă sarcină. În pulpă există mulți nutrienți care îl fac potrivit pentru hrănirea bovinelor mari și mici. Acesta este un supliment nutritiv util pentru animalele de fermă.
Prelucrarea sucului de sfeclă
Sucul se acumulează în partea inferioară a coloanei, conține zahăr și un amestec de alte substanțe, care se numesc non-zaharuri. Prezența lor strică calitatea produselor, deoarece acestea sunt eliminate în timpul proceselor de procesare fizico-chimice. Pentru aceasta, sucul este amestecat cu lapte de tei, precipitatul este îndepărtat.În diferite etape de prelucrare, sucul este filtrat, sunt efectuate alte manipulări. Rezultatul după toate etapele de purificare este evaporat - este necesar să eliminați excesul de umiditate din sirop. Această operație este una dintre cele mai importante. Când „gătiți” siropul, se cristalizează o pulbere albă, care este zahărul.
Pentru fierbere, se folosesc unități de vid specializate, care permit realizarea fierberii chiar și la 70 de grade Celsius. La urma urmei, nu trebuie să depășești acest indicator de temperatură, zahărul pur și simplu arde. Toate sistemele sunt automatizate, fierberea are loc și în sisteme închise și rezervoare sub controlul echipamentelor, ale căror lecturi sunt monitorizate de personal. Intervenția în proces se realizează prin transmiterea de semnale de probleme. De asemenea, în toate etapele amestecului, sunt verificate periodic, fabricile de zahăr au laboratoare proprii care permit analize rapide.
În etapele finale de fierbere, pulberea se cristalizează, zahărul este aproape gata. Se numește massecuit, este trimis pentru centrifugare să se usuce și să se asambleze într-un recipient. Cristalele sunt colectate pe pereții tamburului, elementele în exces sunt transferate în containerele de deșeuri. Rămâne doar să se usuce cristalele, care rămân oarecum ude după centrifugare, procesul este fezabil folosind plante care furnizează aer cald. După uscare, rezultatul se răcește la temperatura camerei. După ce zahărul s-a răcit, poate fi ambalat în pungi sau alte recipiente.Cristalele dulci de culoare albă sunt complet gata de utilizare.
Acesta este procesul de producere a zahărului - fabricile funcționează pe tot parcursul anului, prelucrând tone de sfeclă, astfel încât praful dulce este constant pe masă în fiecare casă.
Producerea aceluiași produs din cana de zahăr are loc aproximativ în același mod, materiile prime sunt, de asemenea, zdrobite pentru a colecta suc și zahăr, siropul este uscat și rezultatul este servit pe masă. În orice caz, experții indică faptul că sfecla este mai gustoasă. Deși alegerea unor astfel de lucruri rămâne în continuare o chestiune de gust pentru fiecare persoană în parte. Opțiunea sfeclă este accesibilă, iar beneficiile și prejudiciile sale pot fi dezbătute foarte mult timp - există multe opinii pe acest subiect.
