Cafeaua instantanee este reprezentată de numeroase mărci, puteți achiziționa un pachet de unică folosință sau o cutie completă de produs liber în fiecare magazin alimentar. În ciuda faptului că există o opinie despre nocivitatea pudrei de cafea, oamenii continuă să o cumpere din cauza comodității, practicului. La urma urmei, băutura nu trebuie să fie fiartă, ci se toarnă granulele cu apă clocotită.
Cum se face cafeaua instantaneu? Este un produs natural? Va fi foarte interesant să avem în vedere astfel de probleme.
Din ce este făcută cafeaua instantanee?
O băutură revigorantă din granule care se topesc în apă nu este chimie pură. La baza producției se află boabele de cafea naturale din soiul Robusta, pe care majoritatea plantelor le dobândesc în verde, nu sunt prăjite. Arabica, familiară iubitorilor de cafea naturală, este rar folosită - o varietate bogată în arome și nutrienți are un conținut scăzut de cofeină, în timpul prelucrării se va evapora aproape complet. Robusta are mai multă cofeină în compoziția sa naturală, soiul este potrivit în mod optim pentru prelucrarea profundă pe care o suferă boabele de cafea atunci când creează un produs solubil.
Fapt interesant: Extractivitatea Robusta este mai mare decât Arabica, cofeina este de 2,2 la sută, iar Arabica doar 0,6. Indicatorii sunt semnificativi, producția încearcă să folosească materiile prime care să dea rezultatul optim. În acest caz, este Robusta.
Prelucrarea boabelor de cafea
Instalațiile de procesare achiziționează o cantitate mare de grâu verde pentru a fi prăjite în mod independent. Pre-curățarea produsului se realizează, este sortată, sortată. Apoi efectuează prăjirea - astăzi se folosește din ce în ce mai mult aparatul care îi permite să fie efectuat fără acces la aer, în condiții speciale. Dispozitivele deschise rămân de asemenea aplicabile atunci când are loc contactul cu aerul în timpul tratamentului termic.
Gradul de prăjire poate varia, apoi cerealele, care au dobândit o culoare maronie apetisantă, sunt măcinate. Fabricile de producție vă permit să obțineți diferite opțiuni de măcinare, pentru a crea o băutură solubilă nu necesită cel mai mic - mediu.
Extracția cafelei și extracția solidelor
Cafeaua măcinată este cufundată în baterii de extracție, care produc o băutură revigorantă în volume industriale. De fapt, procesul de extracție nu este mult diferit de fierberea convențională, iar bateriile în sine seamănă și cu un aparat de cafea imens - doar cu presiune ridicată și fluxuri constante de apă clocotită. Apa circulă, spălând toate substanțele necesare din particulele de cafea măcinată, rezultatul este de obicei numit extract. Se eliberează de suspensii, particulele măcinate după fierbere sunt îndepărtate complet.
Multe rezervoare de cafea proaspăt preparate sunt trimise pentru evaporare - este necesar să eliminați extractul de exces de umiditate. Apoi vine rândul următoarei proceduri, după care granulele solubile pot fi considerate aproape gata.Este realizată prin două metode diferite, fiecare plantă urmează propria abordare, concentrându-se pe echipamentele existente.
Granularea cafelei
Extractul, care a atins o anumită concentrație la evaporare, poate fi procesat folosind tehnologia de antrenare prin pulverizare, atunci când este pulverizat cu aer cald, care evaporă imediat umiditatea rămasă, transformând picăturile în granule de pulbere brună.
Există o altă opțiune - tehnologia „freeze drive”, una mai nouă și mai promițătoare, care a înlocuit aproape astăzi versiunea anterioară. În acest caz, extractul este alimentat sublimatoare, unde este pulverizat, înghețat. Apoi granulele sunt uscate, excesul de umiditate este îndepărtat și pudra de cafea rămâne.
Cum gusti cafeaua instant?
S-ar părea că produsul poate fi trimis spre vânzare. Cu toate acestea, dacă încercați cafeaua în această etapă, aceasta va fi fără gust, aproape lipsită de aromă. Pentru a rezolva problema producției, folosiți arome, uleiuri esențiale, adăugate amestecului într-un anumit raport. Recent, microparticulele de cafea măcinată sunt adesea adăugate pentru a obține o aromă plăcută fără substanțe chimice. După o astfel de perfecționare, produsul poate fi ambalat, trimis pentru implementare.
Astfel, cafeaua instantanee este obținută din cafeaua naturală prin digestie, evaporare, uscare la granule sau pulbere. Noua tehnologie „congelează uscat” vă permite să obțineți granule frumoase, „spray uscat” oferă o pulbere care poate fi comprimată în viitor sau lăsată în forma sa nominală.
Producția de cafea instant este un proces destul de rapid, nu durează mai mult de trei ore. Prăjirea durează aproximativ 15 minute, proceduri suplimentare - nu mai mult de două ore. Deoarece cafeaua poate fi produsă în cantități mari, care să satisfacă nevoile crescânde ale clienților. Ritmul modern al vieții nu face întotdeauna posibil să se bucure de o cafea naturală care trebuie bătută. Dar este întotdeauna solubil la îndemână, pentru a prepara, va necesita doar apă clocotită și un minut de timp.
