Înghețata în orice moment al anului este un tratament preferat pentru adulți și copii din toate colțurile lumii. Este ușor de preparat, are o varietate de gusturi și este făcut cu mai multe tipuri de produse disponibile tuturor.
Nu se știe când a fost inventată prima rețetă de înghețată, dar în cronici antice este descris cum a fost preparată din zăpadă sau lapte înghețat, la care s-au adăugat fructe, miere sau sucuri de fructe de pădure dulce. Un astfel de desert a fost servit la mesele regilor, proprietarilor bogați și copiilor lor. Odată cu dezvoltarea științei și industriei, au fost inventate analogii rețetelor tipurilor moderne de înghețată, care sunt atât de îndrăgite de oamenii din întreaga lume. Și acum, când vezi o asemenea varietate a acestui desert pe rafturile magazinelor, te întrebi, deci cum fac înghețată?
Din ce este făcută înghețata?
Pentru a face înghețată, aveți nevoie de câteva ingrediente disponibile și comune. Ingredientul principal este laptele, care poate fi sub formă de lichid sau pulbere. În funcție de varietatea și prețul bunătăților, se folosește unul dintre ele sau ambele. Pentru a oferi înghețatei calități și proprietăți suplimentare, îndulcitori, coloranți, un stabilizator și o umplutură se adaugă compoziției sale. În fiecare grad diferă și sunt combinate.
Fapt interesant: Prima rețetă de înghețată a fost deschisă și declasificată publicului larg în secolul XI î.Hr., în cartea „Shi Jing” din China în urmă cu mai bine de 4000 de ani.Esența sa a fost că zăpada proaspătă sau gheața a fost amestecată cu felii de lămâi, portocale și semințe de rodie.
Cum se face înghețată
Pentru producerea înghețatei, este necesară pregătirea corectă a tuturor ingredientelor pentru a obține un produs de calitate ca rezultat. Primul pas este să luați lapte sau lapte praf. Laptele proaspăt lichid este curățat de impurități și pasteurizat. În funcție de tipul de înghețată, conținutul de grăsimi și concentrația acesteia sunt reduse. Dacă se folosește lapte praf, atunci se agită în apă până se obține concentrația necesară.
Praful de lapte praf este turnat treptat într-un tambur de filare umplut cu apă curată. Forța de rotație vă permite să rupeți bulgarii formați și să transformați întregul amestec într-un lichid omogen. Conform rețetei, se adaugă arome, stabilizanți, coloranți și unele tipuri de umplutură. Această etapă este foarte importantă, deoarece la cea mai mică greșeală, întregul partid va fi răsfățat. După sfârșitul etapei de preparare a laptelui, amestecul rezultat este racordat la o unitate de răcire pentru înghețarea ulterioară.
În unitatea de răcire, amestecul de lapte este agitat constant la o temperatură de - 4 ° C. Apa se cristalizează treptat și se transformă în gheață, dar datorită mișcării de rotație, particulele nu se lipesc între ele. În timpul amestecării, se adaugă aer la amestec, care în produsul finit este de aproximativ 20 -50%. Oferă înghețatei o consistență moale deosebită și posibilitatea procesării ulterioare.Într-o oră, instalarea de capacitate medie poate produce până la 150 kg de înghețată proaspătă pe oră. Produsul finit este transferat în rezervoare din oțel inoxidabil și trimis la ambalaj.
Ambalare
Înghețata este încărcată într-un recipient mare, din care intră în distribuitor. Amestecul este ambalat automat în căni, din plastic și hârtie sau format în popsicle. În același timp, distribuitorul poate adăuga unele tipuri de umplutură sau poate forma o varietate de modele.
Pentru a obține o matriță popsicle, o turtă uriașă cu înghețată este împinsă prin matriță și tocată. La produsul finit se pune un băț din lemn. Pentru a îngheța complet întărit, este trimis de-a lungul transportorului la frigider. Sub influența temperaturii - 40 ° С, înghețata se întărește în cele din urmă, este ambalată, ambalată și trimisă la rafturile din magazin.
Fapt interesant: Prima înghețată a apărut în Europa în secolul al XIII-lea. Rețeta a fost adusă de Marco Polo din China și descrisă în cartea sa despre proprietățile benefice ale gheții. Distribuția pe scară largă a acestui desert a început la Londra, după ce în 1718 a fost descrisă și publicată modalitatea de a face înghețată în colecția de rețete de Mary Eales.
A face înghețată nu necesită mult efort și cheltuieli. Se prepară din sucuri dulci, lapte proaspăt sau uscat, cu adaos de bucăți de fructe, alune, ciocolată și alte umpluturi diverse. Datorită procesului tehnologic îmbunătățit și dezvoltării industriei alimentare, avem ocazia să ne bucurăm de acest desert în toate colțurile lumii.Înghețata pentru fiecare gust și culoare, își așteaptă gustul pentru a-și satisface foamea și pentru a da viață culorilor vii.
