Chanterelle este un diminutiv, dar, cu toate acestea, un nume destul de oficial pentru ciupercă. Și de ce tocmai acest lucru, și nu unele abstruse, de exemplu, cantarellus - numele latin pentru chanterelles, folosit adesea în alte țări?
Istoric nume de ciuperci
Chanterelles sunt cunoscute de foarte mult timp. Au fost mâncați pe vremea Imperiului Roman. În Franța, în secolul XVII, aceste ciuperci au fost servite numai aristocraților. Normenii foloseau candelabrele ca mijloc de creștere a forței masculine, așa că aceste ciuperci trebuie incluse în meniul nunții.
Cu toate acestea, prima vulpe a fost descrisă oficial de Karl Linney în 1753. El a numit-o Agaricus chantarellus. Mai târziu, în 1821, această ciupercă a fost descrisă de botanistul și micologul suedez Elias Magnus Frieze, care i-a dat numele de Cantharellus cibarius. „Cibarius” este „comestibil”, iar „cantharellus” provine cel mai probabil din cuvântul latin „cantharus”, adică o ceașcă mică de vin. La urma urmei, forma capacului de ciuperci din vulpe seamănă într-adevăr cu o pâlnie sau un bol.
Fapt interesant: În fiecare an în întreaga lume, ei adună aproximativ 200 de mii de candelabre, 72 dintre ele în Lituania, iar majoritatea sunt exportate în țări vecine - Suedia, Letonia și Estonia.
De ce se numește vulpea?
Mulți, cu un rânjet, vor spune, bine, vulpea și vulpea. Au numit-o pentru că roșcata arăta ca o vulpe. Parțial vor avea dreptate. Ambele cuvinte - vulpe și vulpe, în sensul unei ciuperci, provin din aceeași „vulpe” rusă veche, care înseamnă „galben” sau „roșu”.
Cum sunt utile candelabrele?
Culoarea portocalie strălucitoare a chanterellei se datorează prezenței în ea a beta-carotenului, care, apropo, este conținut în ciupercă nu mai puțin decât în morcovi sau persimoni. Chanterelles sunt bogate în vitamine și minerale. Dar trei polizaharide îi conferă o valoare specială:
- chitinmannosis - o substanță care prezintă proprietăți antihelmintice;
- ergosterolul este un compus care afectează pozitiv activitatea enzimelor hepatice, prin urmare, candelabrele sunt utile pentru hepatită și hepatoză;
- acid trametonolinic, care are efect antiviral împotriva agenților patogeni ai hepatitei.
Datorită prezenței chitinmannosis, candelabrele nu sunt practic vierme. Numai ocazional se poate găsi un vierme de sârmă în ele, sau un vierme de lemn - larva unui nuc.
Fapt interesant: vara, într-un bistrot estonian, situat în Tallinn, vizitatorii mănâncă aproximativ două tone din aceste ciuperci în timpul sezonului, cel mai adesea comandând supă de chanterelle cu carne afumată.
Prin urmare, cartierul cu canderele este util pentru alte ciuperci comestibile. De exemplu, dacă o ciupercă albă a crescut în poiană de lângă ele, care este rareori non-fantomatică, nici o singură muște nu o va atinge.
Cum se numesc vulpile în diferite țări?
În Rusia, candelabrul are nume populare - cocoșul (evident, pentru marginea ondulată a căciulii, asemănătoare cu un pieptene) și plat (din cuvântul de origine franceză „aplatizează”, adică „face cu bibelouri”).
În multe țări, numele ciupercilor urmăresc aproape întotdeauna latina. Deci, în daneză, chanterelle va fi kantarel, iar în engleză, franceză și norvegiană sună ca chanterelle.Cu toate acestea, această ciupercă are și nume populare. În Germania, vulpea adevărată se numește Echter Pfifferling - „truc real” - din cuvântul german „pfiffig”, adică „viclean, iscusit”. De asemenea, germanii au un al doilea nume - Eierschwammerl, adică „ciupercă de ou”. Chinezii numesc vulpea „ciupercă de culoare gălbenuș”.
Știți unde sunt utilizate candelabre? Mulți vor spune asta în gătit. Unitățile vor adăuga - în medicina tradițională. Toți vor avea dreptate. Dar în Nigeria, produsele cosmetice pentru față și corp sunt făcute pe baza lor.
Fapt interesant: În Europa, dimensiunea capacului de ciuperci variază între 1-7 cm. În California, se găsesc exemplare cu o greutate de până la 500 de grame. Și în această stare se organizează anual un festival dedicat ciupercilor. Programul său include în mod necesar o competiție pentru cea mai originală farfurie de candelabre.
Chanterelles sunt ciuperci luminoase, elegante, care pot fi pe placul fiecărui iubitor al „vânătorii tăcute”. Sunt universale în gătit și ajută la scăparea multor boli. Însă, cel mai important, candelabrele nu sunt în niciun fel inferioare regelui ciupercilor - boletus și restul său estimat - scoarță de mesteacăn, boletus boletus, poloneză și unt.
